黃至盛
教育背景：
2004年國立中興大學食品科學系(所)博士班畢業
專業領域：
專長：食品衛生安全與品質管理 食品加工 健康食品的開發
實務經驗：業界食品工廠設立、製程改善GMP HACCP等輔導(78年~迄今有很多案例)
工作經歷:
新竹食品工業發展研究所 副主任
台灣食品GMP(TQF)發展協會 執行長
弘光科技大學 教授
代表著作:
1. 黃至盛 麻竹筍在加熱過程中質地與化學成份變化之研究（中興大學農林學報47期，1997）
2.黃至盛 醬筍製程質地與有關化學成份變化之研究（弘光學報 33期，1999）
3.黃至盛 醬筍製程中質地軟化機制之研究(食品科學 26卷6期，1999)
4.黃至盛 柯文慶 模擬消化試驗對血管張力素轉換酶抑制物(鮪魚蒸煮汁水解物)活性之影響 台灣農化與食品科學期刊 2004, 42(4):299-305
5.林湘芸 黃至盛 柯文慶 運用梯度加鹽及添加蛋白酶促進蔭油下缸釀造過程中蛋白質分解與熟成 台灣農化與食品科學期刊 2004, 42(5):376-382.
6.Jyh-Sheng Hwang and Wen-Ching Ko Angiotensin I-Converting Enzyme Inhibitory Activity of Protein Hydrolysates from Tuna Cooking Juice J. Food Drug Anal. Vol. 12, No.3 2004. (SCI)
7.Wen-Ching Ko, Jyh-Sheng Hwang, Chia-Ling Jao, Kuo-Chiang Hsu* Denaturation of Tilapia myosin fragments by high hydrostatic pressure J. Food Sci. Vol. 69, N.8 2004 (SCI)
8.Kuo-Chiang Hsu, Chia-Ling Jao, Jyh-Sheng Hwang, Kuo-Chiang Hsu* Effect of High-Pressure Treatment on Processing Quality of Tilapia Meat Fillets Journal of food engineering 77(2005)1007-1011(SCI).
9.Wen-Ching Ko, Mei-Li Cheng, Kuo-Chiang Hsu, Jyh-Sheng Hwang* Absorption-enhancing treatments for antihypertensive activity of oligopeptides from tuna cooking juice: in vivo evaluation in spontaneously hypertensive rats. J. Food Sci. Vol.71, Nr. 1. 2006. (SCI).
10.Kuo-Chiang Hsu, Jyh-Sheng Hwang, Chi-Cheng Yu , Chia-Ling Jao ,*Changes in conformation and in sulfhydryl groups of actomyosinof tilapia (Orechromis niloticus) on hydrostatic pressure treatment 2006 Food Chemistry (103(2007) 560-564 (SCI).
11.Wen-Ching Ko, Hsiu-Ju Wang, Jyh-Sheng Hwang, Chung-Wei Hsieh* Efficient Hydrolysis of Tuna Oil by a Surfacant-Coated Lipase in a Two-Phase System J. Agri. and Food Chem. Vol.54, Nr.5.. 2006 (SCI)
12.Kuo-Chiang Hsu1 Mei-Li Cheng 2 Jyh-Sheng Hwang3* Hydrolysates from Tuna Cooking Juice as an Anti-hypertensive Agent. J. Food Drug Anal vol5, No2, 2007 (SCI)
13. Jyh-Sheng Hwang1, Kung-Ming Lai2 and Kuo-Chiang Hsu2* Changes in Textural and Rheological Properties of Gels from Tilapia Muscle Proteins Induced by High Pressure and Setting Food Chemistry 104 (2007) 746-753(SCI ).
14. Chia-Ling Jao, Jyh-Sheng Hwang, Wen-Ching Ko, Kuo-Chiang Hsu,* A kinetic study on inactivation of tilapia myosin Ca-ATPase induced by high hydrostatic pressure Food Chemistry 101(2007)65-69 (SCI).
15. Jyh-Sheng Hwang*, Yu-Ling Tsai and Kuo-Chiang Hsu The Feasibility of Antihypertensive Oligopeptides Encapsulated in Liposomes Prepared with Phytosterols -β-sitosterol or stigmasterol (SCI).
專業證照:
年度 認證 機構 證件字號
1991 ISO9000品保制度實務研習班(12小時) 中國生產力中心 中高證字第ISO128號
1993 ISO9000內部稽核應用研習班(12小時) 中國生產力中心 中工證字第094-01號
1996 HACCP 證書 美國 NOAA No.E018196
2009 HACCP系統實務班(32小時) 弘光科技大學 (98)年弘食訓字第195號
