陳德昇

教育背景：

1990年12月美國普度(Purdue)大學食品科學系(所)博士班畢業

專業領域：

1.食品加工與保存技術

2.微波加熱應用技術

3.餐飲硬體衛生設計與軟體衛生管理

4.中央廚房生產與品質管理

5.新產品設計與開發

6.HACCP食安確保相關技術

工作經歷:

新竹食品工業發展研究所技術組研究員兼訓練服務中心副主任

實踐大學生活應用科學系副教授兼系主任

實踐大學餐飲管理學系副教授

代表著作:

1.Lin,H.L., Chen,D.S., Tsai,C.H. and Lin,S.J.,2016.Effects of acidification on the extension of shelf life of Japanese wet-type noodles(woo-long noodle). African J.of Microbiology.10(45):1918-1925.

2.Chen, D.S., Chen, C. J. and Huang, S.H. 2000. Process evaluation of steamed bread cooked by hybrid microwave-steam energy. 2000 IFT annual meeting, Dallas, Texas, USA

3.Chen,D.S.,Singh,R.K.,Haghighi,K.and Nelson,P.E.,1993. Finite element analysis of temperature distribution in microwaved cylindrical potato tissue. J. of Food Engineering.18(4):351-368.

4.陳德昇，2002，微波蒸氣混合加熱技術，食品工業，34(7):25-30.

5.陳仲仁、黃淑慧、陳德昇，2000，微波蒸汽混合加熱饅頭的物性研究。台灣農業化學與食品科學，38(2):141-150。

6.陳德昇等著，2023。新編餐飲衛生與安全(八版)。華格那企業，台中，台灣

7.陳德昇等著，2023。HACCP之建立與實務指引(六版)，華格那企業，台中，台

灣。

產學專研:

一、科技部、衛福部&農委會專題研究計畫:

漁產多溫層儲運體系之研究(96農科-5.1..2-漁-F1(1))
微波處理製備非油炸快煮乾麵條之研究(NSC95-2221-E-158-002)。
包裝食品粉粒體之微波殺菌研究(NSC92-2214-E-158-001)。
產品配方對微波蒸汽饅頭品質與老化現象之研究(NSC91-2214-E-158-001)。
低溫蒸氣在傳統截切蔬菜保鮮製程之應用研究(DOH91-TD-1094)。
酸化及低溫殺菌對冷藏包裝濕麵條保存性之研究(NSC89-2214-E-158-001)。

二、經濟部學界科技關懷計畫產學合作:

中草藥原料及產品乾燥新技術開發(東阪國際有限公司)

生鮮食材多溫層共配及保鮮技術開發(芬芳烹材股份有限公司)

金針菇原料保鮮與儲存新方法之研究(中原食品工業開發股份有限公司)

植物精油萃取新技術與產品開發(東阪國際有限公司)

新產品保存期限評估技術之建立(浩漢食品有限公司)

特色滷味配方、製程與產品之研製(宏遠國際餐飲股份有限公司)

不耐儲存之有機蔬菜特殊保鮮與物流技術開發(全盛美食有限公司)

榮譽獎助:

1. 考選部專門技術人員高考典試委員
2. 經濟部商業司協助服務業研究發展輔導計畫評審委員
3. 考選部專門技術人員高考典試委員
4. 經濟部商業司協助服務業研究發展輔導計畫評審委員
5. 台北市政府衛生局觀光旅館餐飲衛生暨學校中央廚房衛自主衛生評核
6. CAS優良農產品發展協會即食餐食類現場評核小組委員
7. 衛生署餐飲業HACCP系統外部稽核暨追蹤管理委員
8. 行政院勞委會職訓局西餐烹調技術士技能檢定術科測驗監評人員
9. 經濟部工業局『協助傳統工業技術開發計劃』評審委員
10. 國科會暨衛生署專題研究計畫審查委員
11. 中華HACCP發展協會第一屆副秘書長及歷任九屆理事
12. 行政院公共工程採購評選委員會食品衛生暨食品科學類專家學者
13. 實踐大學91學年度傑出學術成就獎。
14. 陳德昇 2001。使用混合能源之連續式混合加熱機構，中華民國專利公告第 441240號。

相關資格:

1. 現職大專院校食品相關科系之專任講師以上，講授食品安全或HACCP課程。
2. 具HACCP訓練、輔導、稽核追蹤管理等經驗之人員。
3. 本身已取得食品安全管制系統基礎訓練班合格證書。